La fraîcheur est décisive dans l’acte d’achat des fruits et légumes. 70% des consommateurs citent celle-ci parmi les 3 critères les plus importants dans leur choix*. Mais comment l’appréhendent-il et comment la mesurer ?

*pratiques et habitudes de consommation des fruits et légumes, Franceagrimer et CSA, 2016

73% des consommateurs de fruits frais et 67% des consommateurs de légumes frais déclarent que l’aspect du produit est ce qui prime lors de leur achat. Exigences consommateurs, règlementaires et clients (distributeurs, industries, restauration) sont des critères qualitatifs à prendre en compte par la filière fruits et légumes.