Faire face aux stress biotique et abiotique, attirer des pollinisateurs et des disperseurs de graines, … mais comment font les plantes, enracinées dans le sol ? Les composés organiques volatils (COV) qu’elles émettent jouent un rôle central dans leurs interactions avec l’environnement. Ils participent également à l’odeur et l’arôme des fruits et légumes que nous consommons.
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