Les algues alimentaires bénéficient d’une image positive auprès du consommateur qui recherche de plus en plus la naturalité dans les produits qu’il consomme. Actuellement d’un point de vue culinaire, elles évoquent principalement l’univers asiatique avec les sushis, les dashis ou salades. Au-delà il existe de nombreuses opportunités pour les industries qui y portent un intérêt croissant. Pour les accompagner, une plateforme dédiée à cette ressource a été développée par ACT food Bretagne, alliance des cinq centres techniques agri-agro bretons. Comment fonctionne ce nouvel outil d’appui à l‘innovation ? C’est ce que vous allez découvrir dans ce billet !
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