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Santé des plantes

Exposition aux produits phytosanitaires : quelles conséquences pour la santé ?

Telle fut la question posée lors du colloque organisé le 14 mars à Rennes par l’AAF (Académie d’Agriculture de France), l’IRSET (Institut de recherche en santé environnement et travail) et l’EHESP (Ecole des hautes études en santé publique). A l’heure actuelle, cette interrogation inquiète de nombreux concitoyens. Largement relayé par les média, le débat mérite d’être éclairé par des données scientifiques et réglementaires acquises. Points de vigilance, difficulté à mettre en place des indicateurs efficaces mais aussi points rassurants, les différentes présentations ont dressé un état des lieux de cette problématique. Revenons sur les principaux points évoqués au cours de cette journée !

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Création variétale, Qualité des végétaux

Le lycopène : rouge tomate

Le lycopène est l’un des caroténoïdes les plus abondants dans le sang et dans certains tissus humain. Pigment naturel, il donne sa couleur rouge aux tomates, pastèques et papayes. Même si à l’heure actuelle, une seule allégation fonctionnelle a été autorisée par l’EFSA (European Food Safety Authority), de nombreuses études associent la consommation du lycopène à une diminution du risque de certaines maladies chroniques comme le cancer ou les maladies cardiovasculaires.

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Qualité des végétaux

Fruits et légumes, source de peps !

70% des apports en vitamine C de la population française proviennent des fruits et légumes. Alors qu’on cherche à valoriser, voire enrichir les fruits et légumes en phytonutriments (lycopène, glucosinolates,…), n’oublions pas de mettre également en avant leur teneur en vitamine C ! Retour sur la plus connue des vitamines mais également celle considérée comme la plus fragile.

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Création variétale, Qualité des végétaux

Les glucosinolates : le goût et la santé au menu

Le saviez-vous : Les glucosinolates sont à l’origine de la saveur amère ou piquante de nombreux aliments tels que la moutarde ou le radis. Ces composés soufrés apportés dans notre alimentation essentiellement par les crucifères (légumes du genre Brassica comme le chou ou le brocoli) ont des qualités surprenantes tant au niveau organoleptique, que nutritionnel. Il existe plus de 20 glucosinolates différents dans ces légumes (sinigrine, progoitrine, glucobrassicine…) et chacun a ses propres propriétés.

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