Qualité des végétaux Archives - Page 6 sur 7 - Vegenov

Création variétale, Qualité des végétaux

Zoom sur la session métabolomique lors du colloque IAPB 2014

Cette année, du 10 au 15 août, a eu lieu le 13ème congrès de l’International Society of Plant Biotechnology. Ce congrès s’est articulé autour de sessions plénières, traitant essentiellement des plantes génétiquement modifiées, de leur création à leur utilisation à travers le monde. En marge de ces sessions, 18 symposiums concurrents ont présenté tous les aspects des technologies appliquées à la science des végétaux.

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Qualité des végétaux

Mesurer la qualité sensorielle

« Le goût est subjectif !», affirmation à nuancer. Certes les préférences vis-à-vis d’un produit sont subjectives : certains d’entre nous aiment par exemple les tomates à la fois sucrées et acides, alors que d’autres rejettent l’acidité. Cependant, au-delà des préférences de chacun, l’analyse sensorielle permet de mesurer, de façon objective, les niveaux d’intensité pour chaque caractéristique d’un produit (sucré, acide, amer…). Il est alors possible d’identifier parmi un lot de tomates, par exemple celle qui est la moins acide. Focus sur ce qu’est l’analyse sensorielle en production végétale.

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Création variétale, Qualité des végétaux

La méthiine, nouvel atout santé des légumes

Connaissez-vous le sulfoxyde de S-méthyl-L-cystéine, alias la méthiine ? Tout comme les fameux glucosinolates, il s’agit d’un composé soufré présent dans les brassicacées (chou-fleur, brocoli, radis,…) et dans les alliacées (oignon, échalote, poireau,…). Or jusqu’à maintenant, son intérêt santé a encore été peu exploré. Faisons le tour des connaissances disponibles car sa teneur pourrait se révéler à l’avenir un critère sensoriel et nutritionnel d’intérêt !

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Qualité des végétaux

« Des fruits et légumes ? » « Avec plaisir ! »

97% des Français affirment leur conviction que l’alimentation est intimement liée à la santé*. Or, malgré les campagnes de sensibilisation, aux slogans bien connus tel que « cinq fruits et légumes par jour », seulement 20% des enfants consomment 400 g/jour de fruits et légumes (l’équivalent de 5 fruits et légumes/jour) contre 43% des adultes**. Il est donc légitime de se poser les questions suivantes : « L’argument santé est-il le bon ? », « Ne vaudrait-il pas mieux orienter les campagnes vers le goût, le plaisir ? ».

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Qualité des végétaux

Micropropagation : du nouveau en immersion temporaire

Toujours à la recherche de nouveautés pour améliorer notre maîtrise de la culture in vitro de végétaux, c’est au Portugal, à Coimbra, que nous avions rendez-vous au printemps dernier. C’est là qu’a eu lieu le 8ème symposium international sur la culture in vitro et la création variétale en horticulture, sous l’égide de l’ISHS. Nous y étions accueillis par l’équipe du Département des Sciences de la Vie de l’Université de Coimbra.

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